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课程改革
 

 

    课程的建设目标:

    在引进工作的基础上,以提高人才综合素质为根本,以能力培养为核心,以酒店服务与管理应用为切入点、以英语和计算机应用为手段,努力适应社会和行业对专业人才的要求,通过进一步的课程建设,努力建设一支知识和能力结构合理、能胜任 BTEC 专业教学的“双师素质”师资队伍;探索一种符合专业能力培养要求的、具有一定普遍性的理论和实践教学模式;出版一本融高职特色和 BTEC 特点为一体的、为餐饮业广泛使用的高水平的专业教材;再完成一项居高职院校一流水平的市级教改科研立项,结合示范校建设,将“餐饮实务实训”课程打造成为国外教学模式与中国高职特色相结合的精品课程。

    具体目标是:经过进一步的课程建设,该课程力争突出以下特点:

1.以重视综合素质教育、突出通用能力培养、满足专业人才要求为原则;

2.教学过程采用教、学、练、改( TLPC )模式,即教学方法多样、学习方式多渠道、用课业锻炼通用能力,用模拟和实训训练专业技能、在教学互动中进一步改进教学方式;

3.考试实行以顶岗实习、课业、证书考核和能力评价相结合的方法;

4.实践教学中突出三个重要环节:认知实习环节、技能训练环节、顶岗实习环节;

5.重视教学团队建设,培养一流的“双师” 结构教学队伍。 2007 年计划再送一名教师赴美国佛罗里达大学进修学习,二名青年教师到滨海假日酒店顶岗实习,从而使“双师”素质教师比例逐步达到 100% 。

    本课程建设步骤:

1.尽快出版自编教材;

2.进一步完善校外实践教学基地的建设,提升产学研合作的深度;

3.鼓励教师申报各级教学研究课题,2年内成功申报一项市级以上教学成果;

4.全面落实餐饮实务实训课程的教学改革,争取一年内成为市级精品课程,并申报国家精品课程;

5.培养后备的课程负责人,培养青年教师,进一步优化教学队伍学院结构、年龄结构、学历结构。进行目标管理和岗位考核,不断提高教师素质。