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托盘 斟酒 分菜与派菜 摆台
轻托 徒手斟酒 分菜服务 中餐宴会摆台
重托 托盘斟酒 派菜手法 西餐宴会摆台
折花手法
穿
餐巾折花
东方扇面 佛教圣帽 朝阳立扇 出水芙蓉
鸟语花香 鸳鸯戏水 春鸟相思 鹤鸣祝寿
双鸟归巢 金丝灵雀
铺台布
平铺式 推拉式 撒网式 肩上式
餐饮服务流程      
1.为客人预定餐位 2.迎接客人准备 3.迎接客人服务 4.助客选择菜肴
5.上菜与客人就餐时的服务 6.结帐与收银服务 7.送客与收尾服务 8.填写营业日志
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