《宴会策划与服务》教师团队
教师队伍
     1.人员构成(含兼职教师)

序号

姓 名

性别

出生年月

专业技
术职务

职业资
格证书

专业
领域

在课程教学中承担的
任务

兼职教师在行业企业中所任职务

1

王珑

1957.01

教授

总经理考评员

酒店管理、市场营销

课程负责人、课程主讲、实践教学、毕业论文指导

 

2

王钰

1980.10

讲师

中级调酒师

酒店管理、服务营销

课程主讲、实践教学、毕业论文指导

 

3

许扬

1978.10

餐饮部经理

高级营养师

酒店服务及管理

课程主讲、实践教学、毕业论文指导

餐饮部经理

4

叶闵

1973.5

宴会部经理

高级营养师

酒店服务及管理

课程主讲、实践教学、毕业论文指导

宴会部经理

5

李建民

1964.08

高级经济师

技师、考评员

酒店管理

实践教学、毕业论文指导

副总经理

6

徐文苑

1967.07

教授

高级服务师、考评员

酒店管理

实践教学、毕业论文指导

 

7

吴小霞

1979.6

讲师

中级前台服务员

酒店管理

实践教学、毕业论文指导

 

     2.教学队伍整体结构
“双师”结构,专兼教师比例,学缘结构,年龄结构,职称及职业资格结构 本课程组成员共计7人。从职称结构看,教授2 人,高级经济师人,讲师 2人;从学历结构看,硕士3人,大学本科4人;从年龄结构看,50岁以上教师1人,40-50岁教师2人,30-40岁教师4人;专职教师4人,兼职教师3人,均来自各大酒店,具有10年以上酒店工作经验;具有双师素质的教师人。课程组职称、学历、年龄结构合理。
该课程组教学队伍的知识结构合理,既有教学经验丰富、擅长理论授课的教师,又有动手能力强、专业技能突出的双师型教师,同时,长期聘请校外实习基地(天津喜来登酒店、天津滨海假日酒店、天津沃特酒店、)的餐饮部经理和宴会部经理作兼职教师。教学队伍的主要成员都有丰富的教学经验,各位老师在讲课过程中各具特色,以满腔热情和高度责任感投入到教学中,教学效果良好,得到学生的广泛好评,历年学生评教的优秀率都在90%以上。
     3、教学改革与技术服务/培训
近五年来教学改革、教学研究成果及其解决的问题(不超过十项);主持或参与的技术开发、技术服务(培训)项目、完成情况及成果、效益。
     (1)教学改革、教学研究成果

序号

项目名称

项目来源

解决的问题

主持人

年限

1

天津职业大学酒店管理专业人才培养模式的研究与实践

天津市高职高专教育教学
改革研究课题

酒店管理专业人才培养模式

王 珑

2007-2009

2

借鉴英国BTEC教学模式,改革高职考核评价机制的实践与研究

天津市哲学社会科学研究
规划课题

高职考核评价机制改革

王 珑

2007-2009

3

“能力考核规范化,课程考核全程化”的考核评价体系的实践研究

天津市高职高专教育教学
改革研究课题

“能力考核规范化,课程考核全程化”实践

王 珑

2007-2009

4

英国BTEC课程模式在中国实践研究

教育部规划课题
子课题负责人

英国BTEC课程模式本土化

王 珑

2005-2006

5

借鉴英国BTEC教学模式,建立高职院校以能力为核心的考核评价方法的研究

天津教科院

能力为核心的考核评价方法改革

王 珑

2002-2003

     (2)主持的技术开发、技术服务(培训)项目

时间

项目名称

项目内容

服务对象

主持人

完成情况及成效

2007

餐饮实务实训精品课

天津市级精品课

天津市高职院校

徐文苑

已验收,资源共享

2008

员工管理精品课

天津市级精品课

天津市高职院校

王珑

已验收,资源共享

2008

宴会策划与服务精品课

校级精品课

天津市高职院校

王钰

已验收,资源共享

2008

前厅服务技能精品课

校级精品课

天津市高职院校

吴小霞

已验收,资源共享

2009

酒店管理专业核心课程资源库开发

前厅、客房、餐饮、宴会、礼仪、康体、酒水、员工管理等课程

全国高职院校

王珑

已验收,资源共享

2008

高职高专骨干教师培训

前厅、客房、餐饮、宴会、营销等课程及技能培训

全国高职院校教师

王珑

完成,8省市十几所高职院校受益

2009

酒店管理专业骨干教师培训班

前厅、客房、餐饮、宴会、营销等课程及技能培训并取得中级职业资格证书

云南保山地区职业院校

王珑

完成,云南8所院校受益

2008

香港岭南大学社区学院交流学生

前厅、客房、餐饮、宴会、营销等课程

香港岭南大学社区学院酒店专业

王珑

完成,香港1所院校受益

2008

滨海假日酒店服务英语培训

酒店服务英语培训

达沃斯论坛服务人员

王珑

完成,200多人次

2008

南洋工业学校全国职业大赛礼仪培训

服务礼仪培训

南洋工业学校

李建民

完成,200多人

2007

高等职业技术学院对口支援

教学模式、课程设计、教学方法等

常德、新疆、内蒙职业技术学院旅游酒店专业

王珑

完成,酒店专业师生748人受益

2005-2009

技能鉴定

前厅、餐厅、客房服务员技能鉴定

天津职业大学酒店管理专业学生、天士力集团天时利服务公司员工、云南保山地区职业院校教师

徐文苑

完成,638名学员取得中级职业资格证书

     4、师资培养
近五年师资培养情况(包括职教理论水平、专业技术水平提高,教学能力、职业能力培养等)
在以学生的应用能力培养为重点的双师型教学团队建设方面,我们加强青年教师的培训与锻炼。近五年,培养青年教师的措施和取得的成效表现在:
(1)顶岗锻炼。让每名教师每三年到酒店顶岗实习一次,时间至少半年,以免脱离实践;利用学生赴美国、新加坡、香港等境外实习项目,每年派1名教师作为带队教师,到境外知名品牌酒店挂职锻炼;每年选送2~3名中青年教师参加经教育部批准、国内旅游酒店教育名牌院校举办的相关专业短期培训;把握行业最新动态,密切结合实际有针对性的提高专业教学水平;加强和普及利用现代化教学手段,充分发挥课程网络教学资源哭的作用,体现出酒店管理专业教学对直观性的高要求。
(2)深造。每年选送1名“双师型”中青年教师到国内外名牌大学如中国旅游学院、南开大学旅游系以及美国佛罗里达大学、瑞士洛桑酒店学院参加3~6个月的研修教育;鼓励教师在业余时间攻读更高学历/学位。近三年中,已有2名专业教师到美国迈阿密万豪和凯悦酒店、1名教师在天津滨海假日酒店完成了半年以上的顶岗实习锻炼,2名教师赴美进修深造,1名教师博士在读,多名教师参加教育部组织的各类高职院校教师培训。
(3)技能取证。要求教学团队的专职教师必须在二年内取得本专业相关职业资格中级以上证书,截止09年9月,酒店专业专职教师已100%取得酒店相关岗位中级以上职业资格证书,大大提高了专业教师的双教能力。
(4)加强教学研究,深化教学改革。鼓励青年教师参加教改和科研工作。鼓励和支持他们发表论文、编写教材、参加科研项目、进行课题研究。几年中,公开发表论文共计50余篇,其中在核心期刊发表20余篇,出版高水平特色教材16部,主持或参与完成了省部级以上科研课题10余项,其中一项获2004年天津市教学成果二等奖。
(5)实行老带新计划。由老教师负责对青年教师进行传、帮、带。通过定期指导、教案讨论、课前试讲、跟班听课、课后交流等形式,帮助青年教师尽快成长。
(6)在为社会行业企业服务中锻炼提高。面向酒店和餐饮服务行业,加大企业员工培训力度,开展了餐饮、前厅、客房中级证书培训、鉴定,增加了调酒、茶艺等工种证书的培训、鉴定;完成了对天士力集团天时利服务公司一线服务人员每年一次的员工职业培训;开展了面向酒店员工的英、日、韩语即普通话的语言培训。
(7)在与国际知名品牌酒店管理集团的深度合作中培养。充分利用近年国际品牌酒店在天津和华北地区大发展对酒店人才需求大幅提高的机遇和专业与国际知名品牌酒店良好的合作关系,利用与国际知名品牌酒店管理集团深度融合的平台,在校企合作中大大提高了教学团队教师的综合能力,合作开展了教学、培训、科研,充分发挥“双师+双员”的作用,在中国酒店行业营造了较大的影响力。