课程特色
特色与创新点一:以宴会设计为导入点进行课程内容的设计,融创新教育于课程。
为使学生具有职业可持续发展能力,我们把创新思想融入课程教学,以开发高职学生的创新潜质,在潜移默化中开发高职学生的创新能力。如该课程的内容设计以婚宴、生日宴、庆功宴、鸡尾酒会、自助餐、会议宴会等主题为切入点,将不同主题宴会的设计、策划与服务贯穿于课程全过程,使学生自始至终保持新鲜感、提高趣味性、增强成就感,在情景教学中,引导并放手让学生多收集资料,多模仿,多设计,多思考,多创新。通过强化实践的实习方法,融知识学习、能力培养和素质提高为一体,培养学生提出问题、分析问题和解决问题的能力,特别注重培养创新能力。
特色与创新点二:强调宴会设计策划能力与服务技能并重,并引入酒店真实任务进行考核
《宴会策划与服务》课程既注重学生职业技能训练又重视应知理论的掌握。课程评价既关注结果又重视过程。课程结课成绩由四部分组成,一是宴会服务流程应知应会考核(采取笔试形式进行),二是课程进行期间到酒店顶岗实习服务各类宴会和会议的技能表现(由酒店进行评价),三是酒店各类主题宴会设计方案评价(校企共同进行),四是小组汇报效果评议(师生共同进行)。